Originária do Brasil, o caju oferece uma polpa saborosa e
nutritiva. O seu teor de vitamina C é superior ao de uma laranja e tem boas
quantidades de niacina, uma vitamina do complexo B que combate problemas de
pele. Estes frutos secos são sempre vendidos sem casca; evite os salgados e
escolha os mais naturais ou tostados.
Os cajus, assim como o azeite, contêm um elevado teor de
gorduras mono saturadas saudáveis e protectoras do coração, diminui a pressão
arterial e regula os níveis de colesterol. O caju é também uma fonte muito boa
de cobre, magnésio, triptofano e proteína; contém ainda algum ácido fólico,
potássio e fibra.
Sugestão: Faz-se uma bela manteiga de caju triturando-os num
processador com um pouco de óleo de noz.
