A batata doce é uma excelente
fonte de energia, pois fornece proteínas, fonte de ferro, vitamina A, C e E e
potássio, rica em fibras, e uma grande quantidade de betacaroteno. Possui 5
vezes mais cálcio, o dobro das fibras e mais potássio que a batata branca. É um
poderoso alimento anti cancerígeno; o risco de cancro no pulmão diminui se
ingerir uma dose diária, o que se torna ainda mais importante se for fumador ou
ex-fumador.
A batata doce é um legume
extremamente versátil, sendo muito saudável tanto para as crianças como para os
adultos. Estimula o intestino, auxilia no controle do diabetes e do colesterol
e, mesmo sendo mais calórica do que a inglesa, a batata doce ajuda a emagrecer.
Uma boa maneira para apresenta-la
à sua família é descasca-la e cortá-la aos cubos, coze-la juntamente com
batatas brancas, escorrer, esmagar e juntar um pouco de azeite e noz moscada. Também
fica óptima assada com azeite e pimenta-preta.
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