A beterraba tem um valor energético semelhante ao da cenoura, com os mesmos valores de hidratos de carbono e fibras.
A beterraba é muito rica em ácido fólico, vitamina C, potássio, ferro e magnésio. Por ser um alimento tão rico nestes nutrientes é um ótimo aliado no combate á anemia e artrite. Também estimula as funções do fígado e do baço. Muitos pesquisadores acreditam que ela tem uma boa aplicação contra o cancro, quando consumida crua e diariamente.
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